معلومات عامة

كيفية تجميد العنب البري: نحفظ

Pin
Send
Share
Send
Send


تسعى كل ربة منزل إلى توفير قطعة من الصيف لفصل الشتاء. سمك كومبوت ، ولكن التوت لا يزال قائما. كيفية تجميد العنب البري لفصل الشتاء ، عجائب الصيف. لا يوجد شيء معقد حول هذا الموضوع. يكفي اتباع التعليمات بوضوح ، ومراقبة البيانات في نسبة الوصفة. في المقابل ، يحصلون على الفيتامينات اللذيذة التي من المؤكد أن تكون مفيدة خلال أشهر الشتاء الطويلة.

هل يحتفظ العنب البري المجمد بخصائص مفيدة؟

الغرض من ربة المنزل ليس فقط للحفاظ على التوت ، ولكن أيضا آثاره المفيدة على الجسم. من المعروف أن التوت الأزرق يساعد في محاربة نزلات البرد ، لكن هذا أبعد ما يكون عن كل شيء يتم حصاده ومحاولة حفظه حتى موسم البرد.

التوت الأزرق تميل إلى الحفاظ على المواد الغذائية حتى بعد التجميد. ولكن لهذا الغرض ، يجب تجميده بسرعة ، باستخدام أعلى سعة للمجمد.

بالإضافة إلى ذلك ، يستخدمون تقنية إزالة الجليد الصحيحة ، والتي بدورها تساعد في الحفاظ على جودة المنتج. يتم وضع التوت من الثلاجة في الثلاجة ، بعد 2-3 ساعات يتم إخراجها وإذابتها بدرجة أكبر في درجة حرارة الغرفة.

الامتثال لهذه التقنيات سوف يسمح للتوت بعدم فقدان الصفات المفيدة للطبيعة. وهكذا سيجد الشخص فائدة لهم.

إعداد العنب البري للتجميد

يعتمد نصف النجاح على الإعداد الصحيح للتوت:

  • بغض النظر عما إذا كان قد تم جمعها أو شراؤها ، فمن المستحسن فرز التوت نوعيا. فرز جميع العينات القبيحة ، والفواكه المشوهة أو المريضة ، والعصي والأوراق يجب أن يتم اختيارها أيضًا.
  • من الأفضل أن يأخذ بيري طازجة ويتجمد على الفور ، دون تأخير. في اتصال مع الهواء ، يفقد الرطوبة ويجف بسرعة. جزء من الخصائص المفيدة يترك. كلما كان التجميد أسرع ، كان ذلك أفضل.

التوت جاهز ، يمكنك المتابعة إلى المرحلة التالية. بعد ذلك ، لا يمكن للمضيفة سوى اختيار الطريقة التي تريد بها الحفاظ على الثمار لفصل الشتاء.

خالي من السكر

التوت الجاف المطبوخ ينتشر في وعاء مسطح ووضعها في الثلاجة. الحد الأدنى للوقت هو 1-2 ساعات. بعد الاستيلاء على الفاكهة قليلا ، يتم سكبها في الحقيبة. أخرج الهواء المتبقي من الكيس وأخرجه إلى التخزين. في زاوية منفصلة من الثلاجة أو الجزء السفلي من الثلاجة.

هذه الطريقة هي الأسهل. انه يحتفظ بأقصى قدر من الفوائد في التوت. المجمدة بشكل صحيح ، التوت كلها مناسبة لأي طريقة التطبيق. من بينها تحضير كومبوت ، غلي كيسيل ، فطائر خبز وأكثر من ذلك بكثير.

يتم وضع أي عدد من التوت جاهز للتجميد في طبقات في وعاء ، مع رش السكر. ثم مجموعة الحاويات الجاهزة في الثلاجة. حساب التوت والسكر 2: 1.

يتم تجميده بهذه الطريقة ، ويستخدم المنتج كملء للفطائر والفطائر والزلابية. كما يتم طبخ الهلام والفاكهة المطهية مع استخدامها.

هريس مجمدة بالسكر

هذه الطريقة أكثر تعقيدًا ؛ مبدأ تحضيرها هو المربى الخام. يستخدم البليت الحلو كملء للكعك. تعتمد نسب السكر المحبب والتوت على رغبة المضيفة والأسرة. إذا كنت تريد الحلو ، ثم تأخذ في نسبة 1: 1. إذا تعكر قليلا - ثم 2: 1 ، حيث 2 قطعة من التوت ، والسكر 1.

بعد ذلك ، بمساعدة الوسائل المرتجلة ، يتم إلتواء التوت أو سحقه مع السكر. يتم وضع الخليط الناتج في حاويات أو أي حاوية أخرى ووضعها في الثلاجة. إذا رغبت في ذلك ، يتم تجميد الخليط ، ثم يتم تمديد فترة الصلاحية.

هريس بدون سكر

لجعلها ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضا مفيدة قدر الإمكان ، البطاطا المهروسة دون سكر. التوت المطبوخ المطحون مطحون باستخدام خلاط أو معالج طعام. حسب الغرض ، اضبط جودة الطحن. تستخدم بعض الأمهات مثل هذا البليت لتغذية الأطفال. ولكن هناك استخدامات أخرى.

يسكب الخليط في حاويات ، ويغطى ويرسل إلى الثلاجة ، فليس من الضروري تجميدها. يمكن أن يقف العنب البري في الثلاجة لعدة أشهر. إذا كانت هناك رغبة ومساحة خالية في الثلاجة ، يتم تجميد قطعة العمل.

عصير عنبية تجميد

من بين جميع الطرق ، هذا هو الأطول في الوقت الذي تقضيه في الطهي. هذا يرجع إلى حقيقة أنه من الضروري عصر العصير. يفعلون ذلك بأي طريقة متاحة ، ويعتمد ذلك على الرغبات وتوافر الأجهزة في المطبخ.

يسكب العصير الجاهز في أكواب أو حاويات أخرى ويوضع في الثلاجة لتجميدها. تخزين المنتج النهائي هناك.

لا حاجة لصب السائل إلى الأعلى ، عندما يتجمد ، يتوسع ويصب.

من الأفضل استخدام أكواب يمكن التخلص منها لتجميد العصير ، يمكنك إغلاقها باستخدام البولي إيثيلين.

تعتمد جودة المنتج على التخزين المناسب. لا يمكن تجميد التوت والذوبان عدة مرات. بعد ذلك ، يفقد خصائصه المفيدة ويصبح عديم الفائدة تقريبًا.

لكن مع مراعاة نظام درجة الحرارة ، يحتفظ التوت بخصائصه لمدة عام واحد.

يتم تخزين التوت الأزرق الباهت مع السكر في الثلاجة عند درجة حرارة + 2 ... + 4 درجة مئوية لمدة عام كامل.

الحفاظ على الفيتامينات في التخزين السليم.

باستخدام التوت المجمدة

مجموعة من استخدام التوت واسعة جدا. تستخدم العنب البري الكامل لتزيين الخبز والفطائر والكعك وغيرها.

في منتصف فصل الشتاء ، يتم غلي الكومبوت باستخدام الفواكه المجمدة ، ويتم أيضًا إعداد مشروبات الهلام والفواكه باستخدامه.

من الخصائص المهمة للتوت الأزرق استخدام الجسم البشري ، لذلك فهو يستخدم ليس فقط لإعداد المشروبات ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. إضافة إلى الشاي الساخن ، احصل على مشروب شفاء لا يمكن أن يحمي فقط من نزلات البرد ، ولكن أيضًا يرفع النغمة الكلية للجسم ككل.

طرق لتجميد العنب البري

تحتاج أولاً إلى شراء التوت الناضج بدون عيوب مرئية. بعد ذلك ، تحتاج إلى فصلها عن التوت المكسر والمفسد والحطام والسيقان والأوراق.

هل تحتاج إلى غسل التوت الأزرق قبل التجميد أو غسل التوت المجمدة المعدة بالفعل ، عليك أن تقرر. إذا حافظت الثمار على سلامتها ولم تفقد شكلها والكثير من العصير بعد الغسيل ، فمن الممكن إجراء العلاج بالماء قبل التجميد.

من الضروري غسل العنب البري في أجزاء صغيرة في حاوية واسعة بما فيه الكفاية بالماء. ثم ضع التوت برفق في مصفاة.

بعد ذلك ، لا بد من تجفيف التوت عنبية تمامًا ، ووضعها على مناشف ورقية حتى لا تتجمد معًا أثناء المعالجة الباردة. بعد ذلك ، الفاكهة جاهزة للتجميد. هناك عدة طرق لتجميد العنب البري.

عنبية تجميد السكر مجانا

من أجل تحضير التوت المجمد بكميات كبيرة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى وضع التوت الأزرق على صينية أو طبق كبير أو ورقة الخبز. من المهم أن التوت تكمن في صف واحد. بعد ذلك ، يجب وضعها في غرفة تجميد سريعة لمدة ساعة واحدة. علاوة على ذلك ، يمكن توت العنب البري المجمد في أكياس أو حاويات ، وإزالتها من الحاوية بالكامل وإرسالها للتخزين لفترة طويلة في الثلاجة.

يُنصح بتعبئة الكمية المناسبة من التوت على الفور حتى لا يؤدي الاستخدام ، إذا لزم الأمر ، إلى خطر تسرب الحاوية. سيؤدي ذلك إلى إطالة عمر المنتج وتذوقه وصفاته الصحية.

توت تجميد مع السكر

إذا كنت تفضل التوت الأزرق الحلو أو تخشى أن تجمد التوت بعضها البعض ، فيمكنك تحضير التوت البري المجمد بالسكر.

للقيام بذلك ، يجب وضع التوتات المعدة للتجميد في حاوية في طبقات ، مع رشها بالسكر. يجب أن تكون نسبة العنب البري والسكر حوالي اثنين إلى واحد.

يتم تخزين هذه الفراغات لفترة طويلة في الثلاجة وهي مثالية لإعداد مشروبات الفواكه والكومبوت والهلام والهلام ، وكذلك ملء الفطائر أو الزلابية.

هريس مجمدة بدون سكر

لصنع عصير عنبية بدون سكر ، ما عليك سوى مزج كتلة التوت التي سبق إعدادها للتجميد مع الخلاط. بعد ذلك ، قم بتحليل الفراغ في عبوات بلاستيكية ، أغلقه بإحكام وأرسله إلى الثلاجة.

يجب أن يكون حجم الحاويات صغيرًا ، بحيث يكون المعجون كافيًا للاستخدام مرة واحدة بالضبط.

عصير توت مجمد

بالإضافة إلى التوت والبطاطس المهروسة ، يمكن استخدام ثمار التوت لإعداد عصير فيتامين مفيد للتخزين طويل الأجل. من الضروري عصر العصير من التوت البري المحضر بأي طريقة مناسبة لذلك. ثم صبها في أكواب أو زجاجات صغيرة ، دون أن تتدفق على الحواف ، أغلقها بإحكام وأرسلها إلى غرفة التجميد. هذا العصير هو نظرائهم في متجر أكثر صحة وألذ.

استخدام العنب البري المجمدة

من الضروري ذوبان العنب البري تدريجياً ، وإزالة العدد المطلوب من التوت من الثلاجة ووضعها في الغرفة الرئيسية في الثلاجة. عندما ينطفئ الجليد من الفاكهة ، أخرجه من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب بالكامل.

هناك العديد من الطرق لاستخدام العنب البري المجمد.

إنه مكمل غذائي لا غنى عنه لمئات الأطباق لمن يعانون من زيادة الوزن. في الواقع ، بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية ووجبات العفص ، فهو يساعد على تقليل وزن الجسم. تضاف العنب البري لإعداد الزبادي والكوكتيلات وسلطات الفواكه والجرانولا.

التوت الأزرق ، المجمدة مع التوت كله ، وتستخدم في العديد من الوصفات لتزيين الأطباق. تضيف مضيفات التوت إلى الفطائر ، الفطائر ، الكعك ، الأوعية المقاومة للحرارة ، الزلابية ، الكعك ، الهلام والآيس كريم. أيضا مشروبات لذيذة ومفيدة للغاية من الفواكه السوداء - كومبوت ، مشروبات الفواكه ، جيلي.

العنب البري له خصائص إيجابية لا جدال فيها ، لذيذ ، صحي ومتواضع في التجميد. سيجد أي شخص طريقة لتطبيق هذا التوت الرائع حسب ذوقك.

كيفية تجميد العنب البري

المكونات:

طريقة التحضير:

كيفية تجميد العنب البري؟

مهم جدا: يجب أن تكون التوت طازجة وناضجة وكثيفة إلى حد ما ، على أي حال لا يتم سحقها.
من الأفضل أن تجمدهم في يوم التجميع. إذا لم ينجح ذلك ، فاحفظ التوت في الثلاجة. لا تؤجل ولا تؤخر هذا التجميد ، لأن التوت لا يتم تخزينه لفترة طويلة ، فهي تذبل وتنهار. ستذهب هذه التوتات إلى الكوكتيلات والفطائر وما شابه ذلك ، لكن التجميد لم يعد ضروريًا.

لذلك ، نظيفة بعناية ، فرز التوت لدينا. جميع القمامة على الجانب ، والساقين ، إن وجدت ، تأتي عبر ، أيضا ، المسيل للدموع. يجب أن يكون بيري نظيفة تماما.

السؤال التالي: هل يجب غسلها؟ لا أعتقد ذلك ، وليس لي.

متى يتم غبي التوت؟ فقط إذا كان ينمو على طول الطريق. مثل هذا التوت ليس شيئًا يجب تجميده ، لكنني لا أنصحك بتجميعه على الإطلاق ، لأنه ليس فقط سيئًا ، ولكنه أيضًا يشد جميع أنواع قذارة العادم. نحن لسنا في حاجة إليها.

ومع ذلك ، هل تعتقد أن التوت يجب أن يكون ، مجرد شطف؟ عملك هو أن يغسل. فقط تأكد من وضعها في طبقة واحدة على مناشف ورقية وتجعلها تجف تمامًا.

بيري جاهز للتجميد. قمت بنشرها على لوحة مسطحة ، وبالتأكيد في طبقة واحدة (بحيث لا تتحول إلى أن تكون كوم المجمدة) ووضعها في الثلاجة. لقد تجمدت بسرعة كبيرة ، حوالي ساعة - وأنت انتهيت. تم تجهيز العديد من المجمدات بأطباق خاصة لتجميد التوت. شيء مفيد ، لكنني ، للأسف ، استغني عن هذه الراحة.

بعد ذلك ، وضعنا التوت المجمد بالفعل في كيس أو حاوية للتجميد ، وإذا لزم الأمر ، قم بإجراء ثانية ، ثم ، ربما ، تشغيل ثالث. باختصار ، حسب الحاجة. جمدت بالفعل الجزء الأول ، سكب في كيس ، تأكد من وضعها في الثلاجة. بعد ذلك ، أضف بقية التوت المجمدة.

قبل ربط الكيس للتخزين النهائي ، قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس.

نظرًا لأنه يوصى بتخزين التوت لمدة لا تزيد عن ستة أشهر ، تأكد من التوقيع على ما تم تجميده وتوقيته. كل شيء سيكون أمام عينيك ، لذلك لن تخلط بين أي شيء ، ولن تنسى أي شيء.

من الأفضل تذويب التوت الأزرق ببطء ، وصب الكمية المطلوبة في طبق ووضعها في الثلاجة ، أو يمكنك ببساطة على طاولة المطبخ.

استخدام. حسنا ، هناك مجموعة واسعة. بالمناسبة ، لاستخدام التوت في الكعك ، من الأفضل عدم تذويبها. أو الزلابية - هنا ، أيضا ، لا تحتاج إلى أي إزالة الجليد.
إذا كنت تستخدم التوت لصنع العصائر أو الكوكتيلات ، فعندما ترغب ، يمكنك إزالة الجليد ، لكن لا يمكنك ذلك.

بشكل عام ، قم بتجميد التوت في الموسم وفي الشتاء استمتع بنكهات ونكهات الصيف! وقلنا لك كيفية تجميد العنب البري.

تخزين العنب البري الطازج

لحفظ العنب البري في شكلها الخام لا يمكن الاستغناء عن الثلاجة. إذا وضعت وعاء من التوت فيه ، فستظل مناسبة تمامًا لمدة ثلاثة أو أربعة أيام.

يمكنك تمديد مدة الصلاحية على النحو التالي:

  • التوت لفرز ، بحيث لم يكن لديهم الحطام ، والفواكه الناضجة والمفرطة. غسل العنب البري ليست ضرورية.
  • قم بإعداد حاوية صغيرة ونظيفة. الشرط الأساسي هو وجود ثقوب فيه ، والتي ستوفر تهوية للعنب البري. لا ينبغي أن تكون السعة معدنية. التوت هو قادر على التفاعل مع هذه المواد وتلطيخ.
  • ضع منشفة ورقية مطوية في أربع طبقات أسفل الحاوية. وهي مصممة لامتصاص الرطوبة ، والتي غالبا ما تبقى على التوت. سيوفر عنبية من العفن.
  • أضعاف التوت في وعاء ، وانتشرت بالتساوي على سطح المناشف.
  • إرسال العنب البري في الثلاجة. في أبرد جزء من التوت لا يمكن وضعها. درجة حرارة منخفضة للغاية سوف تلحق الضرر بالفاكهة. درج الفاكهة غير مناسب أيضًا: غالبًا ما يكون هناك مستوى عالٍ من الرطوبة وتهوية قليلة. هذه العوامل يمكن أن تسرع تشكيل طبقة من العفن على العنب البري. المكان الأنسب للتوت هو الرفوف الوسطى والسفلية للثلاجة.

إذا قمت بتخزين العنب البري عليها ، فستظل الفاكهة في حالة ممتازة لمدة تصل إلى عشرة أيام.

بالطبع ، جزء صغير منهم لا يزال يفسد. لذلك ، في الحاوية الموضوعة في الثلاجة ، يجب أن تنظر كل يوم وتختار التوت الذي فقد طازجة.

عندما يكون هناك الكثير من التوت الأزرق ومن الضروري الحفاظ عليه بشكله الخام ، يمكنك القيام بذلك:

  • انتقل من خلال التوت ، وإزالة حتى مدلل قليلا ، تكوم وبطيئة. إذا كان هناك ساق في العنب البري ، فيجب فصله أيضًا بعناية عن الثمرة. إنه صالح للأكل ، لكنه يترك وراءه مذاقًا مريرًا.
  • قم بتحضير محلول الخل: لأخذ ثلاثة أجزاء من الماء ، خذ جزءًا من الخل. وسوف يساعد في تدمير الجراثيم الفطرية وحماية العنب البري من تطور العفن.
  • ضع التوت في وعاء من الثقوب (غربال ، مصفاة) وقم بخفضه في محلول الخل لمدة نصف دقيقة. تحتاج إلى هز الحاوية قليلاً للحصول على السائل على جميع أجزاء الفاكهة.
  • شطف التوت في الماء البارد. هذا سيوفر عنبية من رائحة وطعم الخل.
  • نشر التوت على سطح مستو مغطاة المناشف الورقية. تجفيف الفاكهة جيدا. يمكن القيام بذلك في الهواء الطلق أو في الفرن ، مع الاستمرار في التوت هناك لمدة عشر دقائق (50 درجة).
  • سكب فواكه جافة تمامًا في وعاء به ثقوب وأرسله في الثلاجة على الرف الأوسط أو السفلي.

يجب أن تبقى التوت جديدة دون خسائر كبيرة لمدة شهر على الأقل.

كيفية تخزين العنب البري المجمدة

للحفاظ على التوت الأزرق لفترة طويلة ، هذه الطريقة مناسبة للتجميد:

  • إعداد طبق الضحلة - صينية ، ورقة الخبز ، طبق الخبز ، لوحة التقطيع. يمكنك استخدام حاوية معدنية ، ولكن تأكد من وضع ورق البرشمان في أسفله. يجب أن تكون الأطباق جافة ونظيفة.
  • رتب الفواكه المذكورة في طبقة واحدة. بينهما يجب أن تترك للسماح ملليمتر ، ولكن المسافة: يجب تجميد التوت كل على حدة. سيساعد ذلك في منعهم من الالتصاق ببعضهم البعض والتحول إلى كتلة واحدة مجمدة.
  • طبق مع العنب البري إرسالها إلى الثلاجة. سوف يستغرق من ساعتين إلى ثلاث ساعات لتجميد الفاكهة.
  • صب التوت الأزرق في كيس يمكن أن تكون مختومة.
  • إرسال التوت مرة أخرى إلى الثلاجة.

في هذه الحالة ، تم الحفاظ على التوت الأزرق لمدة عام على الأقل.

العنب البري ، المجفف لفصل الشتاء

يتم حفظ التوت البري المجفف جيدًا طوال فصل الشتاء. من أجل أن تكذب التوت لفترة أطول ، تحتاج إلى:

  • جمع الفاكهة في الطقس المشمس والدفء.
  • ابدأ العمل بعد أن تبخر ندى الصباح تمامًا.
  • التوت لفرز: إزالة الأوراق والأغصان ، والتوت الأزرق وسحق. إزالة من ثمرة الجذعية.
  • شطف التوت تحت الماء الجاري باستخدام مصفاة.
  • نقل التوت الأزرق إلى غربال واترك لمدة ساعة إلى أقصى كوب من الماء.

يمكن تجفيف التوت:

  • في الهواء الطلق
  • في مجفف كهربائي ،
  • في الفرن.

في الهواء ، يمكن جلب التوت الأزرق إلى الحالة المطلوبة من 6-10 أيام. للتجفيف ، تحتاج إلى اختيار مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس المباشرة. هذا سوف يساعد في الحفاظ على المزيد من الفيتامينات في ذلك.

يجب أن يبدأ التجفيف في الفرن بدرجة حرارة تتراوح بين 40 و 50 درجة. بمجرد أن تجف التوت ، يمكنك زيادة ارتفاع درجات الحرارة إلى 60-70 درجة.

ورقة الخبز التي تنتشر الفواكه ، من الضروري أن يهز في بعض الأحيان. بسبب هذا ، العنب البري يجف بالتساوي.

يجب تخزين الفواكه المجففة في أكياس من الكتان وأكياس ورقية في مكان بارد وجاف. لمدة عامين سيبقون لائقين تمامًا للاستهلاك البشري.

التوت المعالجة الحرارية قبل التخزين لفصل الشتاء

بالإضافة إلى التجميد والتجفيف ، هناك طرق أخرى للمساعدة في الحفاظ على العنب البري لفصل الشتاء كله.

طريقة جيدة واقتصادية - упаривание ягод:

  • Приготовить пол-литровые или литровые банки, промыть их и обдать кипятком. Можно продержать тару несколько минут над паром.
  • Чернику перебрать и засыпать в банки. Приблизительно третью часть плодов оставить.
  • Поставить тару с ягодами в кастрюльку с водой, затем на плиту (водяная баня).
  • Когда плоды начнут оседать, досыпать еще. Проделывать такую операцию следует до тех пор, пока ягоды не перестанут опускаться.
  • قم بتدوير البنوك واتركها في غرفة التخزين في القبو - بكلمة واحدة ، حيث يتم تخزين جميع عمليات الحفظ لفصل الشتاء.

من المفيد الطهي العنب البري في عصير خاص بهم مع السكر:

  • تعداد التوت ، وغسل وتجفيف.
  • يرش الثمر في مرطبانات نصف لتر ، ويضاف إلى كل ملعقة ونصف ملعقة من السكر.
  • عبوات زجاجية تهتز جيدا ، وثيقة وتعقيم عشرين دقيقة.
  • أدر الجرار واتركها لتبرد. لا يحتاجون لتغطية أي شيء.

يمكنك تخزين التوت في درجة حرارة الغرفة حتى عامين.

طرق لانقاذ الكثير من العنب البري. لن تفقد صفاته المفيدة إذا قمت بصنع عصير أو شراب أو مربى أو ثمار مخلل من الفواكه.

ولكن من الأفضل استخدام العنب البري الطازج الذي تمت إزالته مؤخرًا بالكامل من الأدغال.

عنبية: تركيب مفيد

مضادات الأكسدة أنثوسيانين - تؤثر على الأورام منخفضة الجودة ، دون إبداء أسباب للتعليم ، أي أنها وسيلة وقاية جيدة.

يحتوي التوت أيضا على: الكربوهيدرات والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والأحماض العضوية والحديد والنحاس والمعادن الأخرى ، وحمض البانتوثنيك ، الذي يعزز عملية الأيض ، والفيتامينات: A ، C ، B1 ، B6 ، فيتامين PP.

علاوة على ذلك ، يحتوي على البكتين الذي ينظف الأمعاء من السموم والأملاح المعدنية.

خصائص مفيدة من العنب البري

التوت هو مطهر ومضاد حيوي ممتاز. التوت و ديكوتيون من الأوراق المستخدمة في علاج السعال أو الحلق.

يتم علاج أمراض المعدة والتهاب القولون بعصير العنبية والديكوت والتوت الطازج والجاف. يعالج الإمساك بالتوت الطازج والإسهال المجفف. في التوت ، توجد مواد لها آثار مطهرة ، وتحسن البكتيريا المعوية ، وتمنع عمليات التعفن داخل الأمعاء.

التوت له تأثير مضاد للالتهابات ويستخدم في علاج الروماتيزم والمرارة والكبد.

في العصور القديمة ، نصح المعالجون العنب البري بتنظيم دورة الحيض. اليوم ، المنتجات القائمة على التوت تحارب أمراض المثانة والكلى.

مع المضاعفات الناجمة عن مرض السكري ، يساعد التوت الأزرق في خفض نسبة السكر في الدم وتحقيق الاستقرار في عمل الأعضاء والغدد.

يستخدم التوت في مستحضرات التجميل تهدف إلى ترطيب الجلد ، وكذلك توفير تأثير مضاد للالتهابات.

التوت يزيل الخبث (الجذور الحرة) ، والتي ترتبط مباشرة بعملية الشيخوخة وتدمير الكائن الحي بأكمله.

التوت يستخدم ليس فقط للأمراض ، ولكن أيضا للوقاية. استخدام العقاقير التي تستخدم في تكوين العنب البري ، وكذلك التوت أنفسهم ، يؤدي إلى زيادة المناعة ، ومنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويحسن أداء جميع الأجهزة.

كما أن التوت الأزرق له قيمة غذائية: عدة عشرات من السعرات الحرارية ، وقد تم إثراءك بالفعل بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. عندما تفقد الوزن ، انتبه إلى العنب البري: فهو يحتوي على كل ما يحتاجه الجسم: الكربوهيدرات والبروتينات والألياف ، ولكن قليل من السعرات الحرارية.

التوت والكمية اليومية

قررت أن يكون للوقاية المعدل اليومي المطلوب من العنب البري ، لأنني أقضي الكثير من الوقت على الكمبيوتر.

الأنثوسيانين هي أصباغ يرتبط بها التأثير العلاجي للتوت الأزرق بشكل أساسي. وفقًا للمستويات الموصى بها من استهلاك المواد الغذائية والبيولوجية النشطة (MP 2.3.1.1915-04) ، فإن مستوى استهلاك الأنثوسيانين يتراوح بين 50 و 150 ملغ يوميًا. لكن لا تعتقد أنه كلما زاد استخدام الأنثوسيانين أو العنب البري ، سيكون التأثير أفضل. وقد أظهرت الدراسات أن زيادة جرعة استهلاك الانثوسيانين من 50 ملغ إلى 150 ملغ لا يعزز التأثير. ليس من المنطقي مطاردة الجرعات العالية. بما فيه الكفاية لتصل إلى 50 ملغ.

Kopipast: test.org.ua/tests/health-cosmetics/262 (يمكنك أيضًا قراءة حول اختبار المنتجات الطبية عنبية للرؤية من خلال النقر على الرابط)

في الثمار الناضجة من التوت أكثر من كل الانثوسيانين: ما يصل إلى 985 ملغ.

نحن نعتبر ... 1 مجم٪ = 10 مجم / كجم. 10 ملغ / كلغ * 985 = 9850 ملغ من الانثوسيانين في 1 كجم من التوت.

توجد 150 ملغ من الأنثوسيانين في 15.228 جم من التوت الأزرق - الحد الأقصى للمعدل اليومي. هذا يتعلق بالوقاية من العيون. لا تنس أن العنب البري هو العديد من الخصائص المفيدة الأخرى ، فمن المستحسن استخدام حتى كوب من العنب البري يوميًا (200 جرام) للحفاظ على الصحة العامة.

في ملعقة صغيرة 5 غرام من العنب البري ، في ملعقة كبيرة 15 غرام من العنب البري. المجموع في اليوم يكفي للاستخدام من 1 ملعقة صغيرة إلى 1 ملعقة كبيرة من العنب البري. خلال العام ، يوصى باستخدام العنب البري لمدة 10 أشهر (على سبيل المثال ، استخدم 5 أسابيع وخذ قسطًا من الراحة لمدة أسبوع واحد). يخرج سنويا للشخص الواحد من 1.5 إلى 4.5 كجم من العنب البري. العنب البري يستحق الشراء لا الضرب ، كله ، قد حان.

أنا خلقت عنبية حاسبة مما سيساعدك على حساب مقدار التوت الأزرق الذي تحتاجه حتى تكون كافية لعدد محدد من الأشخاص ، والأيام ، وحتى يخبرك كم سيكلف ذلك: elims.org.ua/chernichnyj-kalkulyator

كيفية حفظ العنب البري

التوت الطازج بحاجة للأكل وتناول الطعام وتناول الطعام مرة أخرى. وإذا لم يعد بالإمكان رغبتك في تكوين أسهم ، فأنت بحاجة إلى تخزينها. هناك العديد من الطرق لحصاد التوت والحفاظ عليه.

تجفيف التوت واستخدامه في شكل مسحوق ليس صحيحًا تمامًا ، يُعتقد أن التجفيف التقليدي يؤدي إلى فقدان ما يصل إلى 80٪ من الانثوسيانين. لتقليل الخسائر ، يتم التجفيف في درجات حرارة منخفضة مع استبعاد أشعة الشمس بشكل كامل. من الأفضل الحفاظ على توت العنب البري (يبدأ موسم التوت في يونيو ويستمر حوالي شهرين) ، ثم تُفقد الخصائص الأقل فائدة. بناءً على حقيقة أن تجميد التوت الأزرق يمكن أن يؤدي إلى بعض الخسائر في خصائصه المفيدة ، فمن الأفضل شرائه بمعدل أقصى سعر يومي ، أي 4.5 كجم.

متجر المعبأة في زجاجات العنب البري - ناضج ، يجب أن يتم اختيار التوت الأزرق المختار بعناية من الأوراق والإبر والقمامة الأخرى. تغسل الزجاجات مسبقاً وتكلسها جيداً في الفرن. صب التوت الأزرق في حاويات مبردة معدة ، ويهزها بلطف (وبهذه الطريقة سوف تتلاءم التوت بإحكام). ثم كورك الزجاجات وتملأ بالشمع. نحن تخزين الكنز لدينا في مكان بارد وجاف.

العنب البري - لفرز التوت الأزرق ، حدد التوت الناضج الكبير. اغسل ، جاف. صب على منصة نقالة من الورق المقوى بجوانب يبلغ ارتفاعها 2-2.5 سم ، ثم قم بإدخال البليت في الثلاجة. فرز التوت المجمدة في أكياس بلاستيكية ، وختمها ووضعها في الثلاجة لتخزينها.

العنب البري الجاف - إذا كنت ترغب في تجفيف التوت الأزرق ، فيجب جمع التوت في الطقس الدافئ المشمس. بعد الحصاد مباشرة ، وبغض النظر عن مدى كسولك ، يجب التخلص من التوت. إزالة التالفة والسحق ، وكذلك "أجزاء إضافية" - الأوراق والسيقان ، وهلم جرا. يجب شطف التوت المحدد (من خلال مصفاة) ثم تجفيفه (من خلال غربال). التوت جاهزة للتجفيف. يمكن تجفيف التوت الأزرق في الشمس ، ويمكن أن يكون في مجففات مختلفة. إذا اخترت الطريقة الثانية ، فإننا نتذكر أن التجفيف الصناعي يبدأ عند درجة حرارة تتراوح بين 40 و 50 درجة مئوية ، عندما تجف التوت ، نرفع درجة الحرارة إلى 60-70. أثناء التجفيف ، ينبغي هز صينية الخبز مع التوت بشكل دوري. الاهتزاز ضروري من أجل خلط التوت وبالتالي ضمان التجفيف الموحد. يتم تخزين التوت المجفف في مكان جاف. مدة الصلاحية - 2 سنة.

العنب البري على البخار - طريقة اقتصادية جيدة. نأخذ الجرار الزجاجية ، نضع العنب البري (الذي سبق نقله) فيه. وضعت البنوك في قدر مع الماء ، قدر على الموقد (اتضح حمام الماء). عندما يبدأ التوت في الاستقرار ، اسكب المزيد. هكذا نفعل ، حتى لا تتوقف التوت لتسوية. ثم نشمر البنوك ونخزنها مع الأسهم الأخرى.

عصير عنبية التوت لفرز ، وغسل ، وختم مدقة خشبية. يتم نقل اللب الناتج تحت الضغط. بعد الضغط لأول مرة يجب إزالة اللب المتبقي في الكيس ، أضف ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء الساخن والضغط مرة أخرى. من المهم استخراج صبغة التوت بشكل كامل قدر الإمكان. حموضة عصير العنبية الطبيعية صغيرة ، لذا فهي مخففة ومحلاة قليلاً. الحساب على النحو التالي: 60-80 غرام من السكر لكل لتر واحد من العصير. بعد ذلك ، يجب تسخين العصير إلى 80 درجة مئوية ، وسكبه في حاويات ، وتبخيره عند 85 درجة مئوية ثم لفه.

عنبية في عصير خاص (مع سكر) - التوت لفرز وغسل وجافة. التوت على استعداد مبعثر على البنوك ، ويرش القليل من السكر ويهز جيدا. البنوك تغلق وتعقم. يتم تعقيم البنوك التي يتراوح حجمها بين 0.7 و 0.9 لتر لمدة 25 دقيقة (عند درجة حرارة 90 درجة مئوية) ، والبنوك التي يكون حجمها 0.5 لتر - 20 دقيقة ، في نفس درجة الحرارة. في نهاية الجرار التعقيم يجب أن تبرد على الفور.

العنب البري في عصير الخاصة بهم -التوت لفرز ، غسل ، جافة. تنتشر في الجرار الساخنة معقمة ، صب عصير عنبية. يجب تسخين العصير إلى درجة حرارة 65-70 درجة مئوية ، وتغطية الجرار مع الأغطية والبسترة: نصف لتر - 10 دقائق (درجة حرارة 90 درجة مئوية) ، لتر - 20 دقيقة (نفس درجة الحرارة). تخزينها في مكان بارد.

شراب التوتسنحتاج:3 كجم من العنب البري. توت لتفرز ، تشطف بالماء البارد ، توضع في قدر ، تضاف الماء وتغلي جيدا. قم بعصر العصير ، واخلطيه بالسكر (1.5 كجم) ثم غليه لمدة 5 دقائق ، وأزل الرغوة بشكل دوري. يسكب شراب ساخن في زجاجات ساخنة. زجاجات الفلين بإحكام ، وملفوفة في بطانية ، والسماح لتبرد.

العنب البري المتبل - بالإضافة إلى العنب البري ، سنحتاج إلى 100 مل من الخل 5٪ و 350 غرام من السكر. يمزج الخل مع السكر ويغلى لمدة 5 دقائق في وعاء بالمينا. ثم أضف 1 كجم من التوت إلى المقلاة. تُطهى جميعها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تُسكب المرق الناتجة وتُغلى لمدة 10 دقائق ، وتُغمر التوت فيها مرة أخرى. بعد ذلك أضيفي القرفة والقرنفل ، ضعيها في عبوات معقمة ، غطيها بأغطية. التفاف البنوك المبردة.

شاهد الفيديو: كيفية تجميد التوت الازرق بلو بيرى والفراولة لفترة طويلة (ديسمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send