معلومات عامة

اليقطين المربى ، سريع ولذيذ - أفضل 10 وصفات

يحتوي اليقطين على العديد من الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة ، فهو يحسن الأيض ، ويساعد على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم ، ويقوي البصر. تقليديا ، احتلت المكانة الرائدة في النظام الغذائي لأسلافنا ، ولكن اليوم لا يعلم الجميع أنه يمكنك الطهي منه ، باستثناء عصيدة الدخن. مربى اليقطين - أحد أفضل الخيارات للحصاد لفصل الشتاء. لا تكاد تشعر بطعمه ورائحته الخاصة ، في حين أن اللون المربى اللطيف المربى والطعم الحار الغامض يجعلها جذابة للغاية. حتى أولئك الذين ليسوا من عشاق أطباق اليقطين سيتذوقون هذه الحلوى بسرور.

ميزات الطبخ

وصفات طبخ مربى اليقطين بسيطة إلى حد ما ، وحتى المضيفة التي تفتقر إلى الخبرة ستكون قادرة على تقديم طعام لذيذ لهم ، خاصة إذا كانت تعرف بعض الأسرار.

  • لصنع مربى ، يجب عليك اختيار اليقطين الناضج من الأصناف المبكرة مع اللب مشرق. إنه أحلى ، ويتم تخزين المربى منه بشكل أفضل.
  • على المربى هو فقط لب اليقطين ، دون قشر والبذور. لكن رمي البذور لا يستحق كل هذا العناء. حيث الأفضل تجفيفها ، ثم تناول الطعام. بعد كل شيء ، بذور اليقطين مفيدة للغاية لصحة المرأة والرجل.
  • يمكن قص لب اليقطين إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات ، ويمكنك صرها على مبشرة خشنة أو دقيقة. تعتمد طريقة الطحن على ثخانة المربى الذي تريد الحصول عليه. أصغر سيتم فرك اليقطين أو شرائح ، وسوف يكون أكثر سمكا الحلوى.
  • من اليقطين وحده ، يتم الحصول على المربى من قبل أحد الهواة ؛ الطعم والرائحة اللذيذة يمنحه التوابل والتوت والفواكه. شعبية خاصة هي البرتقال والليمون واليوسفي ، والتي بسبب الحساسية يصبح ليس فقط رائحة الحمضيات ، ولكن أيضا حموضة طفيفة.
  • يتم إغلاق مربى اليقطين في حجم صغير من الجرار المعقمة. وهذا يضمن تخزين طويل الأجل في درجة حرارة الغرفة.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن المعالجة الحرارية لفترات طويلة لا تفيد المربى ، وبالتالي فإن الحساسية ستكون أكثر فائدة إذا تم طهيها على عدة مراحل ، وتبريدها في كل مرة والسماح لها بالنقع في شراب.

بسيطة وصفة مربى اليقطين

التكوين (2.5-3 لتر):

  • غسل اليقطين ، قشر والبذور. قطع اللحم إلى قطع كبيرة وفرك.
  • صب اليقطين المكسر بالسكر واتركه لمدة ساعتين.
  • ضع الحوض مع هريس اليقطين على نار هادئة واطهي لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر.
  • أخرج الحوض من الحرارة واتركه لمدة ساعة.
  • اطبخ مربى اليقطين لمدة ساعة أخرى على نار خفيفة ، مع التحريك في كثير من الأحيان حتى لا تحترق.
  • أخرج الحوض من الحرارة ، انتظر ساعتين.
  • مرة أخرى ، ضع المربى على نار منخفضة واثارة باستمرار حتى لا تلتصق بالجزء السفلي ، واطبخها لمدة نصف ساعة أخرى.
  • نشر المربى النهائي في الجرار معقمة ، نشمر. بعد أن يبرد ، ضعه في المخزن لفصل الشتاء.

مربى القرع المصنوع وفقًا لهذه الوصفة سميك مثل المربى. يمكن استخدامه كملء للكعك والفطائر ، وينتشر على السندويشات أو يأكل فقط مع الملاعق.

مربى اليقطين في طباخ بطيء

  • اليقطين (اللب) - 1 كجم ،
  • البرتقال - 0.25 كجم ،
  • السكر - 1 كجم
  • الماء - 100 مل
  • حامض الستريك - 4 جم.

  • يقطع لب اليقطين في معالج الطعام أو اللحم المفروم.
  • اغسل ، قشر البرتقال ، انزع الحبوب منه. يقطع اللب بنفس طريقة اليقطين.
  • امزج اليقطين وهريس البرتقال ، وأضف السكر واتركه يقف لبضع ساعات.
  • ضعي وعاء الطهي المتعدد في الوعاء ، وغطيه بالماء ، وامزج وضع الإطفاء وقم بتشغيله لمدة ساعتين.
  • افتح الغطاء وأضف حامض الستريك وحركه واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
  • انتشار المربى في البنوك المعدة مسبقا ، نشمر. اتركي حتى تصبح البرطانات باردة ، ثم ضعها في الخزانة.

يحتوي المربى السميك المحضّر وفقًا لهذه الوصفة على ملمس رائع ورائحة لذيذة ، له طعم حلو وحامض. في هذه الحالة ، صاحب التحضير لمثل هذه الحساسية اليقطين لا يسبب الكثير من المتاعب.

والآن دعونا نتحدث عن بعض أسرار طبخ مربى اليقطين اللذيذ.

  1. بالنسبة للمربى ، لا أختر ثمارًا ناضجة تمامًا. يتم تنظيفها من الجلود والعظام. ثم تقطع إلى مكعبات ، وأنت مرتاح بنفسك ، أو تفرك مبشرة.
  2. لإضافة نكهة إضافية إلى المربى ، أضف أي فاكهة أو توت إليها ، ولكن مع مذاق حامض واضح. على سبيل المثال ، ثمار الحمضيات والتفاح ونبق البحر أو الكشمش ، وهلم جرا.
  3. للحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن في موسم الحصاد لفصل الشتاء ، من الضروري الطهي لفترة طويلة على عدة مراحل.
  4. يتم إعطاء نكهة المربى من خلال العديد من التوابل: القرفة ، جوزة الطيب ، الفانيلين وغيرها.
  5. أفضل تعقيم الجرار وتجفيفها. هو في مرطبانات جافة لوضع مربى لذيذ من اليقطين. من الممكن وضع مربى في مرطبانات نظيفة وبسيطة ، ولكن لا يمكن تخزينها في الثلاجة إلا بعد ذلك.

لا تختلف المبادئ العامة لطهي مربى القرع عن أنواع المربى العادية. كل هذا يتوقف على وصفة المربى. لكن الشهية كانت رائعة. لا رائحة مثل اليقطين الخام. توقف عن المناقشة ، دعنا نطبخ. وبالتقليد ، لنبدأ بالكلاسيكيات - الأساسيات.

كيف لطهي القرع المربى

يمكن تحضير الحلوى بعدة طرق. لصنع مربى اليقطين ، يتم سكب قطع الخضار بالكمية المطلوبة من السكر والسماح لها بالتخمير ، ثم تسخينها ومغليها بالاتساق المطلوب أو صب شراب جاهز ، ثم استعد. للنكهة والرائحة ، تضاف البهارات (الهيل ، والزنجبيل ، والقرنفل ، وجوزة الطيب) والفواكه الحمضية ، والمشمش المجفف ، والخوخ مع اليقطين ، والجوز.

في multicooker

طريقة رائعة لتوفير المواد الغذائية وتوفير الوقت. إن صنع مربى اليقطين في طباخ بطيء أمر بسيط - قم بتقطيع الخضار إلى مكعبات أو إضافة السكر أو إضافة البهارات أو الليمون أو التفاح أو الزنجبيل (حسب الرغبة) ، ثم صب بعض الماء وتشغيل وضع "التبريد" لمدة ساعة واحدة. تحريك بشكل دوري الحلوى. إذا تبين أنها سائلة جدًا ، فقم بتغيير الوضع إلى "Baking" واطهي 20 دقيقة أخرى.

اليقطين المربى وصفة

قبل طهي الحلوى اللذيذة ، تعتني بجودة المكون الرئيسي. يجب أن يكون القرع ناضجًا ، ولكن ليس لينًا جدًا ، بحيث يتم الحفاظ على القطع بشكل جيد. قشر الخضار ، وقطع بعناية الجلد. تقطع إلى أجزاء ، ثم تابع وفقًا للوصفة خطوة بخطوة. تقوم بعض ربات البيوت بإعداد الحلوى من اللب المسلوق ، في حين أن البعض الآخر - من الخام. يجب عليك اختيار طريقة لذلك ، حتى تجد مقدمًا وصفة مربى اليقطين المثيرة للاهتمام.

  • مدة الطهي: 60 دقيقة.
  • الوجبات: 5 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 162 سعرة حرارية / 100 غرام.
  • الغرض: الحلوى.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • صعوبة الإعداد: سهل.

صفيحة من الحلوى الذهبية العطرة قادرة على ابتهاج سريع في أكثر الأيام غيومًا. القرع مع الليمون والسكر لا يخلق فقط جنبا إلى جنب الطهي رائعة ، ولكن أيضا مفيدة للغاية لجسمنا. لتحضير الحلوى في المنزل ، قم بإعداد قدر ذو قاع وجدران كثيفة - لذلك لن تحترق الشهية وتحافظ على المذاق والرائحة الرائعة.

  • لب اليقطين - 1000 غرام ،
  • سكر محبب - 750 غرام ،
  • ليمون صغير - 1 قطعة.

  1. قشر الخضار ، اقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
  2. ليمون مقطعة إلى شرائح أو مكعبات ، قم بإزالة البذور.
  3. ضعي المكونات في طبقات في المقلاة: أولا شرائح اليقطين ، ثم شرائح الليمون والسكر الحبيبي.
  4. ضع الحاوية جانباً لترك المكونات تصنع العصير. سوف يستغرق 2-3 ساعات.
  5. ضع الوعاء على الموقد ، ثم قم بتشغيل النار المنخفضة واترك العصير يغلي. اتركيه جانبا. كرر الإجراء ثلاث مرات.
  6. بعد الغليان الثالث ، ضع المحتويات الساخنة في علب نظيفة وفلين. نضع في مكان بارد.

مع البرتقال

  • مدة الطهي: 40 دقيقة (12 ساعة في اليوم).
  • الوجبات: 5 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 162 سعرة حرارية / 100 غرام.
  • الغرض: الحلوى.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • صعوبة الإعداد: سهل.

توفر وصفة مربى اليقطين هذه تسريب اللب مع السكر لفترة طويلة (خلال 10-12 ساعة). ثم يتم غلي الفاكهة إلى الاتساق المطلوب. والنتيجة هي مربى مشرق وغني من اليقطين والبرتقال ، حيث يمكنك إضافة القليل من القرفة أو القرنفل لنكهة أكثر تعبيرًا. يمكن استخدام الحلوى كملء للفطائر والفطائر وانتشارها على الخبز المحمص والتمتع بالمذاق اللذيذ.

  • لب اليقطين - 900-1000 جم ،
  • البرتقال - 300 غرام ،
  • سكر - 800 غرام ،
  • القرفة والقرنفل - حسب الطلب.

  1. قشر الخضار ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  2. اغسل البرتقال ، قشر ، اقطعها إلى مكعبات ، دون أن تنسى إزالة البذور.
  3. ضع الطعام في المقلاة ، مع رش السكر واتركه بين عشية وضحاها.
  4. ضعي المستقبل على نار هادئة ، واطهيها لمدة 40 دقيقة.
  5. نشر علاج على علب نظيفة ، وختم الفلين بإحكام

مع التفاح

  • مدة الطهي: 75 دقيقة.
  • الوجبات: 5 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 156 سعرة حرارية / 100 غرام.
  • الغرض: الحلوى.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • صعوبة الإعداد: سهل.

طريقة رائعة للحفاظ على ذكريات الخريف السخي هي صنع مربى اليقطين مع التفاح لفصل الشتاء. يمكن تقديم هذه الحلوى ليس فقط مع الشاي ، ولكن أيضًا كملء للفطائر وكعك الفواكه والكعك ، حتى تستخدم كوسيلة لفقدان الوزن. إذا كان هناك المزيد من الوقت لتغلي الأطعمة الشهية ، فإنك تحصل على مربى لذيذ جدًا. للمربى ، استخدم اليقطين الناضج والتفاح الطازج - وهذا هو مزيج مثالي من النكهات.

  • التفاح - 500 غرام ،
  • لب اليقطين - 500 غرام ،
  • سكر - 450 غرام ،
  • الماء - 500 مل
  • القرفة - 5 غرام.

  1. قشر اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات. تفاح خالي من البذور ، قم بإزالة النواة ، وقطع بنفس الطريقة.
  2. صب الماء في وعاء ، إضافة لب اليقطين ووضع على النار ليغلي ببطء ، مضيفا تدريجيا السكر.
  3. حالما تغلي الكتلة ، ضعي التفاح. تغلي نصف ساعة ، وإزالة الرغوة.
  4. أضف القرفة ، واصل الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
  5. نشر الكتلة الساخنة في الجرار ، الفلين ، وتخزينها في الثلاجة.

مع المشمش المجفف لفصل الشتاء

  • مدة الطهي: 60 دقيقة.
  • الوجبات: 5 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 173 سعرة حرارية / 100 غرام.
  • الغرض: الحلوى.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • صعوبة الإعداد: سهل.

يتم الجمع بين المكونات الزاهية والبرتقالية المشمسة تمامًا مع بعضها البعض. تسمى هذه العشيقة اللطيفة أحيانًا "مربى المشمش بدون المشمش" ، لأن لونه وطعمه الغني يشبه إلى حد كبير الفاكهة. ميزة خاصة للوصفة هي أنه من الممكن طهي القرع مع المشمش المجفف على مدار السنة ، لا يحتوي على مكونات باهظة الثمن. لتنويع طعم الحلوى ، استكملها بالزنجبيل المسكر أو الفاكهة المسكرة.

  • المشمش المجفف - 300 غرام ،
  • لب اليقطين - 1000 غرام ،
  • حبيبات السكر - 1000 غرام ،
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الماء - 400 مل
  • جوزة الطيب - قرصة.

  1. يُقطع المشمش الجاف إلى مكعبات ، ويُغطّى بالماء المغلي لمدة 30 دقيقة.
  2. قشر القرع ، مقطعة إلى مكعبات. يغسل الليمون ، مقطعة إلى شرائح.
  3. يُصفّى المشمش المجفف ، ويُضاف إليه كل السكر ، ويُغلى فيه شراب صافٍ.
  4. ضعي لب اليقطين وشرائح الليمون ومكعبات المشمش المجففة في شراب ، واطهي المكونات حتى تصبح طرية.
  5. أدخل جوزة الطيب وغليها لمدة دقيقتين أخريين.
  6. صب الطعام في علب ، وتخزينه في مكان بارد.

مع الزنجبيل والليمون

  • مدة الطهي: 300 دقيقة.
  • الوجبات: 4 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 158 سعرة حرارية / 100 غرام.
  • الغرض: الحلوى ، وإعداد.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • صعوبة الإعداد: سهل.

تورتة ، الزنجبيل حار يكمل تماما طعم اليقطين الحلو ، والليمون يعطي طعم الحامض طفيفة للطبق. يمكن أن يتم هذا العلاج مع اليوسفي ، مع القرفة ، وتستخدم كحلوى وجعل الاستعدادات لفصل الشتاء. قبل صنع مربى الزنجبيل والزنجبيل للمستقبل ، شطف الجرار بعناية وقم بتعقيمها في الفرن - لذا ستحتفظ الأطباق الشهية اللذيذة بفوائدها وطعمها لفترة طويلة.

  • لب اليقطين - 1 كجم ،
  • جذر الزنجبيل - 20 غرام ،
  • حبيبات السكر - 700 غرام ،
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.

  1. قشر الخضار ، وإزالة البذور والألياف ، مقطعة إلى مكعبات.
  2. نضعها في وعاء عميق ، نضيف السكر ، اترك العصير يعمل لمدة 3 ساعات.
  3. قطع الليمون إلى النصف ، وضغط العصير.
  4. قشر الزنجبيل ، مقطعة إلى شرائح.
  5. توضع الحاوية مع اليقطين على النار ، وتغلي ، صب عصير الليمون ، ضعي شرائح الزنجبيل.
  6. غلي الكتلة لمدة 1 ساعة ، في النهاية أخرج الزنجبيل.
  7. ينتشر على البنوك ، الفلين.

المطبخ الأرمني

  • وقت الطهي: 10 ساعات.
  • الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 154 سعرة حرارية / 100 غرام.
  • الغرض: الحلوى ، وإعداد.
  • المطبخ: الأرمينية.
  • صعوبة التحضير: متوسطة.

مربى اليقطين على الطريقة الأرمنية المحضرة بطريقة خاصة تحافظ على المذاق واللون الفريد للخضروات لفترة طويلة. للطبخ ، ستحتاج إلى الجير المائي ، مما يساعد على الحفاظ على شكل القطع ، ولا يسمح لها بالغليان بلطف ، ولكن أيضًا يجعلها ناعمة جدًا من الداخل. لتحضير طعام شهي ولذيذ ، ينصح الطهاة بقطع لحم اليقطين المجازي ، يمكنك استخدام ملعقة خاصة ، والتي تصنع كرات الآيس كريم.

  • الجير - 500 غرام ،
  • ماء بارد - 5 لترات (للتخفيف من الجير) ،
  • الماء لشراب - 450 مل ،
  • السكر - 1 كجم
  • الفانيلين - قرصة ،
  • اليقطين - 1 كجم.

  1. صب الجير في وعاء عميق ، يخفف بالماء ، ويقلب جيدا ، ويترك لمدة 4 ساعات.
  2. قشر الخضار ، مقطعة إلى قطع مجعد جميلة.
  3. ضعي الجير خلال عدة طبقات من الشاش ، ضع لب اليقطين في المحلول المنظف لمدة 30 دقيقة.
  4. شطف القطع جيدا تحت الماء الجاري.
  5. صب الماء المغلي في المقلاة ، ضع قطع اليقطين فيه ، واتركه يبيض لمدة 6 دقائق ، ثم أخرجه ليبرد.
  6. غلي الشراب من الماء والسكر ، صب الخضروات فوقها ، اترك لمدة 5 ساعات.
  7. تُغلى الكتلة ثلاث مرات وتبرد باستمرار بعد الغليان.
  8. تغلي في المرة الأخيرة ، وانتشرت على البنوك.

خالي من السكر

  • مدة الطهي: 7 ساعات و 30 دقيقة.
  • الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 23 كيلو كالوري / 100 غرام.
  • الغرض: الحلوى ، وإعداد.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • صعوبة الإعداد: سهل.

طريقة جيدة لإعداد حلوى صحية ولذيذة لأولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا أو لمرضى السكري. في مربى اليقطين بدون سكر ، يمكنك إضافة بدائل حسب الرغبة - الفركتوز ، ستيفيا ، ولكن الطعم اللذيذ له مذاق مشرق للغاية ، كامل الجسم بفضل الخضار الحلوة. انتبه إلى حقيقة أنه أثناء الطهي تحتاج إلى مراقبة الغليان - يجب أن يكون ضعيفًا ، بحيث يتم الحفاظ على جميع المواد والفيتامينات المفيدة.

  • لب اليقطين - 500 غرام ،
  • القرفة - قرصان ،
  • ليمون - 3 قطع

  1. قشر الخضار من القشر ، مقطعة إلى مكعبات ، وضعها في مقلاة ، حيث سيتم طهي الطعام.
  2. تحرق الليمون لإزالة المرارة ، صر مع الخلايا المتوسطة وقشر. سيوفر هذا زيت الحمضيات في الطبق ، والذي لا غنى عنه ببساطة في علاج نزلات البرد.
  3. مزيج الليمون ، اليقطين ، القرفة ، واسمحوا الوقوف 6 ساعات.
  4. ضع الوعاء على النار واطبخي على نار خفيفة حتى تصبح قطع القرع ناعمة.
  5. جلب إلى درجة الغليان ، وانتشر على البنوك.

  • وقت التحضير: 2 ساعة و 30 دقيقة.
  • الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 129 سعرة حرارية / 100 غرام.
  • الغرض: الحلوى ، وإعداد.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • صعوبة الإعداد: سهل.

خصوصية هذه الوصفة هي أنه يمكن استخدامها ليس فقط اليقطين ، ولكن أيضا لب الاسكواش. يتم تقطيع هذه الخضروات إلى شرائح ، ثم غليها مع إضافة كتلة برتقال الليمون - والنتيجة هي حلوى لذيذة للغاية. قبل الطهي ، اختر نوعًا من الخضروات عالية الجودة مع اللب ، ولكن مرنًا.

  • البرتقال - 3 قطع ،
  • اليقطين أو الكوسة - 1 كجم ،
  • حبيبات السكر - 1 ملعقة كبيرة ،
  • الليمون - 1 جهاز كمبيوتر. أو 1 ملعقة شاي حامض الستريك.

  1. اغسل الخضار جيدًا ، قشرها ، مقطعة إلى قطع كبيرة.
  2. قطع الليمون والبرتقال إلى مكعبات دون تقشير.
  3. ضعي كل المكونات في قدر ، أضيفي السكر ، اخلطيها.
  4. ضع الوعاء على الموقد ، واطهيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
  5. ترفع عن النار ، واسمحوا الوقوف لمدة ساعة تقريبا. جلب ليغلي مرة أخرى ، بارد.
  6. تغلي في المرة الأخيرة ، وانتشرت الساخنة على البنوك.

مربى اليقطين الخام

  • مدة الطهي: 60 دقيقة.
  • الوجبات: 6 أشخاص.
  • أطباق السعرات الحرارية: 223 سعرة حرارية / 100 جرام.
  • الغرض: الحلوى ، وإعداد.
  • المطبخ: الأوروبي.
  • صعوبة الإعداد: سهل.

كيف تطبخ حلوى اليقطين اللذيذة حتى تزيد مكوناتها من الذوق والمظهر والفوائد؟ من الضروري عمل مربى اليقطين الخام ، لأنه بهذه الطريقة ، لا تخضع الخضار والفواكه للمعالجة الحرارية المدمرة. ستساعد هذه الوصفة في تحقيق المزيد من الفوائد إذا قمت بصنع الحلوى مع العسل ، ثم تتحول طعامك المفضل إلى دواء لذيذ جدًا.

  • البرتقال - 2 قطعة ،
  • لب اليقطين - 1500 غرام ،
  • ليمون - 2 قطعة ،
  • سكر - 1500

  1. قشر الخضار ، مقطعة إلى مكعبات.
  2. الليمون والبرتقال ، قشر ، مقطعة إلى قطع نفسه ، وإزالة البذور.
  3. تمر كل هذه المكونات من خلال مفرمة اللحم ، أضف السكر ، واخلطيها جيدًا.
  4. دع المربى يقف عند درجة حرارة الغرفة حتى يذوب السكر.
  5. قم بتوزيعه على العلب الجافة والنظيفة ، وأغلق الفلين بإحكام ، واحفظه في مكان بارد.

كيف لطهي القرع المربى - أسرار الطبخ

قبل أن تصنع مربى برتقالية لذيذة وعطرة ومشرقة مع اليقطين ، لا يمنع التعرف على بعض النصائح المفيدة للطهاة ذوي الخبرة:

  • يلاحظ أن المربى اللذيذ يتم الحصول عليه من الفواكه المبكرة التي لم يتح لها الوقت لتنضج. يجب ألا يزيد وزن الخضروات عن 4 كيلوجرامات. يجب أن يكون لون اليقطين المناسب مشرقًا ، ويجب أن يكون الجلد سليمًا وكثيفًا.
  • وفقًا للوصفة ، يمكنك تقطيع اللب بطرق مختلفة ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم تقطيع الخضروات إلى مكعبات ، وشرائح ، في الحالات القصوى - يفرك على مبشرة بخلايا متوسطة لزيادة سمكها.
  • من أجل الحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات قدر الإمكان ، تحتاج إلى اختيار طهي قصير أو إعداد حلوى في شكله الخام.
  • ضع عبوات الحلوى في غرفة لا ترتفع درجة حرارتها عن 15 درجة ، بعيدًا عن أشعة الشمس والرطوبة. إذا كنت تتبع جميع القواعد ، يمكن تخزين علاج لمدة تصل إلى 3 سنوات.
  • تحضير علاج في وعاء المينا ، سليمة ، سميكة الجدران.
  • إذا ظهر القالب على سطح المربى بسبب التخزين غير السليم ، فقم بإزالته برفق باستخدام ملعقة ، اغلي الحلوى وضعه في وعاء نظيف وجاف مرة أخرى.
  • لتحسين طعم الطبق ، استخدم مكملات الفاكهة ، مثل كتلة البرتقال والليمون والزنجبيل والفواكه المجففة (الخوخ ، المشمش المجفف) ، اليوسفي. لن يعطي هذا نكهة فريدة للحلوى فحسب ، بل سيجعلها أكثر فيتامين وفائدة.
  • أضف القرفة أو الفانيليا أو البهارات أو الهيل أو القرنفل في نهاية الطهي - ستجعل هذه التوابل مذاقك المفضل لذيذاً للغاية.

الطبخ الساخن

الطبخ البارد

هنا تحتاج إلى تناول سكر أقل بقليل مما في الحالة الأولى (850 جم).

  1. يتم تقطيع اليقطين المُجهز مسبقًا إلى شرائح من هذا الحجم بحيث تكون مريحة للتمرير خلال مطحنة اللحم. ليمون خالي من الجلد والعظام.
  2. يتم تحريك كل من المكونات في مفرمة لحم ، ثم يضاف السكر إلى الخليط. بعد ذلك يمكنك القيام بطريقتين: فقط اترك الحاوية مع الخليط في درجة حرارة الغرفة وانتظر حتى يذوب السكر أو يخلطه بقوة.
  3. المربى على استعداد وضعت في البنوك وتخزينها في الثلاجة. يجب أن يقف هذا المربى قبل قليل من تناوله: كلما مر الوقت ، كلما كان ذوقه أكثر كثافة وتناغمًا.

مع البرتقال

بالطريقة نفسها كما في حالة الليمون ، يمكن تحضير مربى اليقطين مع البرتقال بطريقة باردة وساخنة. الطهي البارد مشابه تمامًا للوصفة السابقة ، فبدلاً من الليمون تحتاج إلى تناول بروتين صغيرتين. لكن الطريقة الساخنة مختلفة قليلاً.

لإعداد أشجار اليقطين البرتقالية ستحتاج:

  • اليقطين - 1 كجم ،
  • البرتقال (كبير) - قطعتين ،
  • السكر - 1 كجم.
  1. يبدأ طبخ المربى من شراب الغليان. للقيام بذلك ، في قدر كبير ، تحتاج إلى سكب السكر وسكب كوب من الماء. ينضج حتى الغليان. خلال هذا الوقت ، تحضير اليقطين ، وقطع اللحم إلى أشرطة صغيرة من 3 ... 4 سم في الحجم.
  2. تحتاج قطع القرع إلى صب شراب السكر الجاهز وتترك لتبرد لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم نقل المقلاة مرة أخرى إلى الموقد وعلى نار خفيفة مع التحريك المستمر ، ثم يوضع في الغليان ، ثم يُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
  3. في موازاة ذلك ، يمكنك القيام بتحضير الحمضيات: يتم غسلها وقطعها وإزالتها. بعد ذلك ، طحن مع خلاط أو طاحونة.
  4. عندما يغلي القرع لفترة محددة ، تضاف البرتقال المفروم إلى مزيج سكر القرع ويغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
  5. يتم وضع المنتج النهائي على ضفاف نظيفة مجهزة ، يتم لفها ، ويسمح لها بالتبريد في درجة حرارة الغرفة وتخزينها للتخزين في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في القبو.

يتم تحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة لفترة طويلة ويشمل الطهي على عدة مراحل للحصول على السُمك المطلوب للمنتج النهائي. مع هذه الطريقة من قطع الطهي من القرع لن يغلي. والنتيجة هي حلوى ممتازة ، وسوف تسعد العديد من الأسنان الحلوة مع طعم لذيذ ورائحة.

من أجل جعل المربى مع اليقطين والمشمش المجفف ، تحتاج إلى المكونات التالية:

  • اليقطين - 1 كجم ،
  • المشمش المجفف - 0.3 كجم ،
  • سكر - 0.8 كجم ،
  • عصير ليمون واحد.
  1. يتم تقطيع لب اليقطين المُجهز مسبقًا إلى قطع أصغر ووضعه في وعاء في طبقات ، يتم رش كل منها بالسكر. بعد بضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، سوف يسمح القرع تحت تأثير السكر للعصير. يُنصح بإجراء هذه العملية في الليل ، والبدء في إعداد المربى في الصباح.
  2. يجب أن يبدأ مربى الطهي بنقع المشمش المجفف. عادة ما يستغرق حوالي ساعة. بعد ذلك ، يتم تجفيفه على منشفة ورقية ومقطعة بدقة إلى أجزاء من أي شكل.
  3. وعاء مع اليقطين وعصير صدر خلال الليل وضعت على نار بطيئة ويغلي. بمجرد غليان المزيج ، يتم طرح المشمش المجفف المحضر فيه ، ويخلط المزيج بلطف لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تبريد المربى لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة ، وبعد هذا الوقت يتم غليها مرة أخرى ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
  4. إذا رغبت في ذلك ، لإعطاء كثافة المربى ، يمكنك غليها مرة أخرى ، بعد التبريد لمدة 6 ساعات بعد الغليان الثاني. إذا كانت المحافظة على قطع اليقطين سليمة وظهور المربى النهائي غير مهتم ، فيمكنك الاستغناء عن الطهي خطوة بخطوة ، ولكن ببساطة غلي المزيج بالكامل مرة واحدة لمدة نصف ساعة.
  5. يتم سكب المنتج النهائي في الجرار النظيفة ، ويتم لفه ويسمح ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم انتقل إلى التخزين في قبو أو مكان بارد آخر.

مع البرتقال والليمون

يعتبر مربى اليقطين مع إضافة الحمضيات من أفضل الأطعمة الشهية للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، على الرغم من كمية السكر الكبيرة التي يتم تناولها. يمكن تحضير مثل هذه الحلوى بطريقة باردة وساخنة.

طريقة باردة

في هذه الحالة ، يتم تحضير المربى البارد بنفس طريقة الوصفة الأولى. للحصول على 1 كجم من اليقطين ، يجب أن تتناول 1 ليمون و 1 برتقالي (كبير). في نفس الوقت ، تظل كمية السكر المراد إضافتها كما هي - 800 ... 850 غرام ، وستكون هناك حاجة إلى نفس الكمية من المكونات لصنع المربى بالطريقة الساخنة.

الطبخ الساخن

طريقة سريعة

يُقترح الاستعاضة عن الإضافة البسيطة للجيلاتين من اليقطين. لجعل مربى القرع بطريقة سريعة ستحتاج:

  • اليقطين - 1 كجم ،
  • السكر - 0.5 كجم ،
  • الجيلاتين - 20 غرام ،
  • عصير ليمون واحد.
  1. يتم سكب اليقطين ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، مع كوب من الماء (أو أقل ، إذا كانت الفاكهة العصير) وخليطها حتى تليين.
  2. يتم تحويل القرع المرقق إلى هريس باستخدام الخلاط ويتم إضافة عصير ليمون واحد والسكر. يتم خلط الكتلة بأكملها بشكل جيد وتصب في المقلاة للطهي.
  3. وضعوه على نار بطيئة ، وانتظر حتى الغليان ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. بعد إضافة الجيلاتين غارقة في الماء مسبقا.
  5. تغلي الكتلة بأكملها على نار عالية حتى يذوب الجيلاتين بالكامل ، مع التحريك باستمرار (3 ... 5 دقائق). وقت الطهي الطويل سوف يدمر كل خصائص الجيلاتين المضافة.
  6. يتم سكب المربى الساخنة فوق العلب النظيفة ، ويتم لفها ويسمح لها بالتبريد في درجة حرارة الغرفة. يُنصح بحفظ مثل هذا المربى في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة ، لأن المنتج النهائي قد يتغير لونه (بسبب محتوى الجيلاتين) ، لكن هذا لن يؤثر على خصائص مذاقه.

إعداد

تقطع القرع إلى مكعبات صغيرة وتوضع في قدر. يضاف السكر ويخلط جيدا.

ضع الوعاء على نار متوسطة. عندما يذوب السكر ، قم بزيادة اللهب ، مع التحريك باستمرار ، اغلي المربى. ثم تبرد تماما.

كرر الطهي 2-3 مرات أكثر حسب الكثافة المرغوبة للمربى. خلال الطهي الأخير ، أضيفي القرفة وحمض الستريك إلى المربى.

شاهد الفيديو: طريقة تحضير مربى القرع اليقطين كتيررر لذيذ وبطريقة سهلة كتير (شهر اكتوبر 2019).

Загрузка...