معلومات عامة

كوسة مخللة لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

Pin
Send
Share
Send
Send


مرة واحدة في سنوات الطلاب لدينا ، قمنا بتغيير الخيار متموج مع كوسة من الجرار المتجر ، إضافتها إلى الخل الشتاء. ولم يندموا عليها! الآن كل صيف نغلق الكوسة الكلاسيكية المخللة بالوصفة لفصل الشتاء. "سوف تلعق أصابعك!" سيكون قليلاً لمثل هذه الأشياء الجيدة. سترشدك الخوارزمية مع الصور خطوة بخطوة من التقطيع البسيط إلى الجرار المسدودة الجميلة. ولكن في النهاية ستحتاج إلى الصبر كي لا تأكل وجبة خفيفة أنيقة قبل العام الجديد.

ينصح أخصائيو التغذية بالتحكم في الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ، باستخدام الأطعمة ذات الحموضة - تأكد من أن تكون متموج وعصير.

النظر في براعة الاغلاق. الخضروات متموج للغاية ، حار قليلاً وعصير جداً. الكثير من اللب المتبل المرن - الوصف الأكثر دقة. هذه الكوسة لا تشبه الخيار تمامًا ، لكنها مناسبة للسلطات الشتوية وستصبح متنفسًا منخفض السعرات الحرارية من الشهية إلى النظام الغذائي.

تقول الاحصاءات ان السلاف في كثير من الأحيان تحريف الكافيار الاسكواش. لكننا نبقي وصفة اليوم في القائمة الإلزامية. أيضًا بشكل مطرد من عام إلى آخر ، نغلق الكوسة من الكوسة والكوسة تحت مشروم اللبن.

تقطع إلى شرائح وتوضع في الجرار مع المكونات حار ، صب الحل الساخن وتعقيم. حتى تتمكن من وصف الوصفة لفترة وجيزة. وما زال من الأفضل القيام بالخطوات الأولية وفقًا لوصف الصورة للنظر في جميع الفروق الدقيقة.

تحذير! بالنسبة لجميع الوصفات ، نحتاج إلى جرات وأغطية معقمة.

بحلول الوقت الذي يستغرقه كل حبة حوالي 1 ساعة ، مع الأخذ في الاعتبار تعقيم العلب.

لنبدأ الطهي!

التنقل السريع على المقال:

كوسة مخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم

  • الاسكواش - 1.8-2 كجم
  • الشباب الشبت - 1-2 عناقيد
  • الثوم - 9 فصوص متوسطة

  • بازلاء الفلفل الأسود - 15-18 قطعة.
  • قرنفل - 6-9 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • ورقة الخليج - 3 قطع.

  • ماء - 1.5 لتر
  • سكر - 190 جم (حوالي 10 ملاعق كبيرة من الملاعق بدون شريحة)
  • ملح (حجر ، بدون شوائب) - 70 جم (حوالي 3 ملاعق كبيرة بدون تل)
  • الخل (الجدول ، 9 ٪) - 190 مل

  • هذه الكمية من المكونات تكفي لجرار 3 لتر.

التحضير ووضع في البنوك.

من الأفضل تناول كوسة صغيرة الحجم متوسطة الحجم. إذا كنت لا تزال كبيرة جدًا ، فستضطر إلى قطع كل دائرة إلى النصف. في بذور الاسكواش الناضجة ، من الأفضل إزالة البذور عن طريق التضحية بنموذج القطع: اصنع مكعبات كبيرة.

شبت لي. ينظف الثوم ويقطع كل قرنفل إلى نصفين.

ملء البنوك. على جرة واحدة لتر:

  1. في الجزء السفلي وضعت 4-6 الأغصان من الشبت.
  2. 1-2 فصوص من الثوم ، 2 قطعة. القرنفل ، 6 الفلفل ، 1 ورقة الخليج.
  3. ننشر دوائر الاسكواش بشكل مسطح ، فوق بعضها البعض بإحكام. يمكنك قطع 2-3 أكواب إلى النصف وختم التصميم ، ودفع هذه النصفين إلى الجانب.
  4. الانتهاء من التكوين مع القرنفل آخر من الثوم ، والتي يتم ضغطها على الجدار الجانبي.

لذلك نحن تشكيل 3 بنوك. كميات مشروطة ، وضبط الثوم والأعشاب لترضيك.

الشيء الوحيد الذي لا نوصي به هو التورط في القرنفل واستبدال الشبت بالبقدونس. مثل هذا البديل يزيد من خطر "انفجار" البنوك.

إعداد الخضروات بالماء المغلي قبل الاغلاق.

املأ العلب المملوءة بالماء المغلي ، ثم غطيها بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.

استنزاف الماء. مرة أخرى ، صب العلب بالماء المغلي - غطاء - انتظر 10 دقائق.

تحضير ماء مالح ، ملء ولفة فارغة.

خلال هذا الوقت ، تحضير ماء مالح. يُسخّن الماء ، ويُضاف السكر والملح ، ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا ، ويُسكب في الخل ، ويُغلى المزيج تمامًا ويمسك لمدة 2-3 دقائق - اتركه حتى يغلي.

يمكنك هنا إزالة العينة من المحلول والتكيف حسب الذوق بإضافة السكر أو الملح.

من العلب ، اسكب الماء الثاني واملأ الكوسة بالمحلول الملحي الساخن على الفور.

قم بإغلاق الغطاء بإحكام (تحريف أو أسفل مفتاح zakatochnogo).

اقلب رأسًا على عقب ولفه حتى يبرد ببطء.

دوائر الدوائر في الجرار لتر واحد مع التعقيم

كما هو الحال في المتجر - تعريف مناسب لهذا الاغلاق الكلاسيكية.

  • كوسة (يفضل الشباب) - حوالي 2 كجم
  • الثوم - ما يصل إلى 9 فصوص
  • الفلفل الأسود (البازلاء) - 18 قطعة.

  • ماء - 1.2 لتر
  • ملح (كبير ، بدون إضافات) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع شريحة
  • السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق (جرب ماء مالح قبل صب!)
  • الخل الجدول ، 9 ٪ - 80-100 مل

  • من هذا المبلغ تحصل على 3 لترات من البليت.
  • في الوصفة ، يمكنك إضافة الجزر على شكل قطع كبيرة (دوائر أو مكعبات) - 2-3 قطع ، وزنا لا يزيد عن 400 غرام. ثم وضع الاسكواش أصغر على التوالي.

إذا كان الحصاد ناجحًا ، وكنت بحاجة إلى تحديد الكثير من الخضروات بشكل عاجل وبسيط للغاية ، فيمكنك أيضًا الحصول على الفواكه القديمة عن طريق تقشيرها من الجلد وإزالة البذور. لكن الدوائر لن تعمل. يبدو لنا ، بالنسبة للكلاسيكيات - حل وسط كبير للغاية. من الأفضل وضع الخضروات الناضجة في اللف تحت الفطر أو الكوسا أو طبق الخضار.

الاسكواش جيدا يا. إذا كانت الأرض قد جاءت للتو من الحديقة ، فلن تؤذي الصودا. اقطع النصائح من كلا الجانبين وقطع الخضروات في دوائر. سمك من 1.5 إلى 2.5 سم ، حسب الرغبة.

تنظيف الثوم وقطع لوحات.

نضع أكواب في الجرار معقمة ، بإحكام أكثر. لتناسب المزيد من الخضروات ، اقطع الدوائر الكبيرة إلى النصف. في البداية ، إضافة منتصف ونهاية زرع 1 فص من الثوم واثنين من البازلاء من الفلفل. سيذهب ما مجموعه 2-3 فصوص من الثوم و 5-6 بازلاء إلى جرة بسعة 1 لتر.

تحضير ماء مالح: اخلطي جميع المكونات بالماء ، والحرارة ، مع التقليب حتى يذوب تمامًا ، واتركيه حتى الغليان لمدة 3 دقائق.

املأ الكوسا بالماء الساخن - شيئا فشيئا في كل جرة. شغل ثلث حاوية واحدة ، انتقل إلى التالي. السابقة حتى تحسنت لاتخاذ الدفعة التالية من الماء المغلي. لذلك نحن نؤمن بأن البنك سوف يمتلئ فجأة بالماء المغلي.

نحن بحاجة لملء الجرار إلى الأعلى.

نحن ببساطة نملأ الجرار الكاملة بالأغطية ونضعها في معقمة كبيرة. كل شيء كالمعتاد: في أسفل الوعاء يوجد منشفة قطنية ، ويتم سكب الماء عليها فوق علب العلب.

  • وقت تعقيم الكوسة المخللة في جرة لتر - 10 دقائق من لحظة غليان الماء.

أخرج من الحرارة أو لف المفتاح أو قم بفك غطاء الغطاء بإحكام. اقلب ، اهتز قليلاً ، ابحث عن الضيق واتركها لتبرد ببطء - في وضع مقلوب ، أسفل البطانية.

الاسكواش البلغاري متبل بالبلغاري

نحتاج إلى 2 جرار (0.85-1 لتر):

  • كوسة - 700-750 جم (= ما مدى ملاءمتها للتعبئة الضيقة)
  • الثوم - 2-3 أسنان
  • الشبت (المظلات) - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الفلفل الحار (المر) - مقطعة من جراب يصل إلى 2 سم
  • الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر. متوسط ​​الحجم (يفضل أن يكون أحمر أو أصفر)

للحصول على ماء مالح (مع الأسهم):

  • ماء - 1 لتر
  • الملح (كبير ونظيف) - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • سكر - 100 غرام (4 ملاعق كبيرة مع شريحة)
  • ورقة الخليج - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • بازلاء الفلفل الأسود - 6 قطع.
  • الخل (الجدول ، 9 ٪) - 100-120 مل

الخضروات والشبت بلدي. الاسكواش مقطعة إلى شرائح. الثوم نظيفة. حلقات الفلفل الحار

يتم تنظيف الفلفل الحلو من البذور والأغشية البيضاء داخلها وتقطيعها بشكل تعسفي - إلى قطع كبيرة. على سبيل المثال ، في نصف بالطول ، مرة أخرى في النصف وكل ربع في الوسط.

في الماء المغلي ، تضاف جميع مكونات ماء مالح ، باستثناء الخل ، واتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق. في النهاية ، صب في الخل ، وربط الحرارة ، ولكن لا إيقاف تشغيله.

في الجزء السفلي من العلب المعقمة تضع مظلة من الشبت والثوم والفلفل الحار ، بعد الاستحمام في ماء مالح حار.

أكواب الاسكواش وقطع من الفلفل البلغاري مكدسة في ماء مالح. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء (!) لمدة 10 دقائق.

الخضروات ، جنبا إلى جنب مع ماء مالح حيث تم طهيها ، وضعت في علب. أولا ، الجزء الصعب ، وتوزيع بالتساوي على 2 البنوك. ثم نضيف ماء مالح أسفل العنق مباشرة.

نشمر الشغل ونقلبه ونضعه تحت درجة حرارة منخفضة حتى يبرد ببطء.

كوسة لفصل الشتاء في ماء مالح مع الخردل - فيديو

إذا كنت على استعداد لمنح فرحة بدائية فقط للوجبات الخفيفة الصغيرة الحادة بوضوح ، فإن الفيديو أدناه هو أفضل دليل للعمل. تستخدم المضيفة الخردل الجاف لشراء كمية كبيرة من الخضروات - 4-4.5 كجم.

  • الاسكواش - 4.5 كجم (محضرة)
  • مظلات الثوم والشبت
  • الأوراق: أوراق الغار ، الكشمش والكرز
  • الفلفل الأسود (البازلاء) والقرنفل
  • الخردل (مسحوق جاف)

  • ماء - 2.5 لتر
  • سكر - 250 غرام
  • الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • الخل (الجدول ، 9 ٪) - 400 مل

تقترح ناديجدا قطع الكوسة في الحانات الكبيرة.

كل من الخضروات الصغيرة والقديمة مناسبة لهذه الوصفة.

هذه الوصفة الأنيقة للكوسة العطرة والحارة ستسعد جميع أفراد الأسرة بطعمها البسيط وفي نفس الوقت. سوف تعطيهم كمية كبيرة من الخضر في ماء مالح طعم مشرق وتنوعا. محاولة لطهي الطعام!

نحن نستعد كوسة لفصل الشتاء كما الفطر المخلل مع الجزر

ربما يقول شخص ما أن الكوسة في هذه الوصفة ليست مثل عيش الغراب ، ولكن على أية حال فهي لذيذة وعطرة للغاية.

هذه الوجبة الخفيفة ستكون ضيفًا موضع ترحيب في أي وجبة! تأكد من طهيها والاستمتاع بفصل الشتاء بطعمها الرائع!

كوسة مخللة لذيذة لفصل الشتاء مع حامض الستريك بدون تعقيم

كمادة حافظة في إعداد كوسة بنجاح جدا استخدام حامض الستريك. إنه يعطي الكوسة طعمًا لطيفًا وممتعًا للغاية يحبها العديد من المضيفات.

زائد كبير هو أن وجودها في ماء مالح يسمح لنا لاستبعاد التعقيم إضافية من العلب.

أسرار الطبخ المتبلة كوسة لفصل الشتاء

من الأفضل اختيار الكوسة الشابة من أجل التتبيل ، بينما لم تكن سميكة ولا طويلة جدًا.

في ماء مالح يمكنك إضافة أي بهارات والتوابل بأمان.

  • الفلفل الحار ، والتي سوف تعطي التوابل إلى الكوسة المخللة ،
  • النعناع ، والتي سوف تجعل الشتاء حصاد عبق ،
  • ريحان ، شبت ، بقدونس ، طرخون ، كزبرة.

عندما يمكن استبدال الخل المتبل بالخل أو التفاح الطبيعي ، فإن طعم الكوسة المتبلة سيكون أكثر تشويقًا.

شاهد الفيديو: طريقة سهلة وشهية جدا لعمل شوربة البروكلى مفيدة ومناسبة لفصل الشتاء (ديسمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send