معلومات عامة

4 طرق بسيطة لتحديد نضارة البيض في المنزل

Pin
Send
Share
Send
Send


يمكن تحديد درجة النضارة حسب المظهر. أولا ، تفقد بعناية قذيفة. ينبغي أن يكون غير لامع ، مع خشونة الضوء ، واللون السلس. اللمعان واللمعان دليلان على الصلابة. وجود رقائق ، الشقوق. من البيض الطازج تأتي رائحة طفيفة من الجير ، ومن رائحة الفاسد - كبريتيد الهيدروجين. عندما تهتز ، يجب أن يكون هناك صوت الغرغرة.

كسر البيض على طبق. في صفار جديد سيكون محدب وجولة. يجب أن يحافظ البروتين بشكل جيد. بسبب ثاني أكسيد الكربون قد يكون لونه مصفر أو مخضر ، وهذا أمر طبيعي. إذا كان صفار البيض مسطحًا وسائبًا ، وكان البروتين شفافًا ، ولكن لم يتم فصله ، فسيظل المنتج صالحًا للأكل ، ولكن مدة الصلاحية قد انتهت. بقع نقطة ليست علامة على stalness. صممت سوط أبيض على حواف صفار البيض لإبقائه في المنتصف. وجودهم يدل على نضارة ، لأنه مع مرور الوقت يذوبون.

فحص المنظار

لتحديد النضارة ، يوجد جهاز خاص يمكن تصنيعه بشكل مستقل. Ovoskopov في معظم محلات البقالة والسوبر ماركت. يضيء الجهاز من خلال البيضة. حول نضارة يقول صفار ، وتقع في المركز. وجود صورة ظلية للجنين في التجويف أمر غير مقبول. إذا لاحظت مناطق مظلمة وجلطات في البروتين ، فسيتم تخزين المنتج لمدة 1-2 أسابيع. لا يمكنك أن تأخذ منتجًا به حلقة دموية حول صفار البيض ، ولكن النقطة النقطية - هذا أمر طبيعي. بيضة كريهة تماما ليست شفافة على الإطلاق.

قشر البيض مثل الإسفنج يمتص النكهات المختلفة. يجب أن يأتي الجير الطازج من المنتج الطازج. كلما طال أمده ، كلما ظهرت جميع أنواع الشوائب. في الوقت نفسه ، تصبح نكهة الجير أقل وضوحًا. وضوح الرائحة الفاسدة مثل كبريتيد الهيدروجين ، وخاصة إذا تم كسرها. وفقًا للمراجعات ، هذه الطريقة مثيرة للجدل ، ولا تعتبر موثوقة تمامًا.

فحص نضارة البيض في الماء

الطريقة الموضحة أدناه قديمة جدًا وشائعة جدًا. تحقق في الماء يعطي نتيجة موثوقة. له عيب واحد - لا يمكن القيام به إلا في المنزل. اغمر البيض في كوب أو وعاء بالماء البارد وانظر إلى النتيجة. إذا كان:

  1. تقع على جانبها في القاع - جديدة جدًا ، تم هدمها مؤخرًا.
  2. وهي تقع بزاوية ، وتطفو النهاية الفظة ، والنهاية الحادة أقرب إلى الأسفل - قبل أسبوع.
  3. لقد طرحت حتى منتصف الزجاج مع نهاية حادة - إنها مخزنة بالفعل من 2-3 أسابيع. لا يُسمح باستخدام المنتج إلا بعد المعالجة الحرارية المطولة ، مما يؤدي إلى موت جميع البكتيريا.
  4. طرحت على السطح - فاسدة تماما.

يمكنك التحقق من المنتج بهذه الطريقة في المنزل أو في المتجر. التعليمات التالية:

  1. ضع المنتج على سطح مستو.
  2. تدور أصابعك.
  3. أعذب ، أسرع توقف عن الحركة.
  4. إذا تم تخزينه لفترة طويلة ، فقم بتدوير الجزء العلوي مثل الغليان.

كيفية التحقق من بيضة مسلوقة

يتم فحص المنتج النهائي خلال مرحلة التنظيف. تحديد نضارة بعد الطهي:

  1. الطازجة. من الصعب جدا التنظيف. تتلاءم القشرة بإحكام مع القشرة بينما يغادر تنظيف جزء من البروتين.
  2. تخزينها لبعض الوقت ، لكنها قابلة للاستخدام. سهلة التنظيف. تتحرك القشرة بعيدًا عن القشرة ، ويمكن إزالتها في بضع ثوانٍ. البروتين غير تالف.
  3. غير مناسب للاستخدام. عندما ينتشر التنظيف رائحة كريهة طفيفة. يكشف القطع عن المخاط أو الماء.
  4. مخالفة. عندما ينتشر التنظيف رائحة كريهة للغاية.

عند الشراء

يُنصح بالتحقق من نضارة المنتجات التي لا تزال في المتجر ، قبل الشراء. كيف تفعل ذلك:

  1. انتبه إلى الوسم: يتم وضع تاريخ الهدم على القشرة. إذا كانت البويضة حمية (المسمى D) ، فلا يتم تخزين أكثر من 7 أيام ، وتكون البويضة المائدة (C) صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى أسبوعين.
  2. أحضر البيضة إلى أذنك واهتز. إذا كان جديدًا ، فلن يتم سماع أي قرقرة ، ولن يتم إحساس صفار الضغط على الأصابع. هذه الطريقة ليست مثالية ، ولكن المنتج الفاسد يضمن التخلص منه.

كيفية التحقق من نضارة بيض السمان

يمكنك استخدام نفس الأساليب المستخدمة للدجاج. النصائح:

  1. في المتجر ، وزن البيضة. سوف تكون الكتلة الطازجة من 10 إلى 14 غراما ، وكلما كان المنتج أقدم ، كلما أصبح أخف وزنا. إذا لم تكن هناك فرصة لوزن كل قطعة ، فتحقق من وزن العديد من الصناديق واختر الأثقل.
  2. فحص كل قذيفة ، تأكد من عدم وجود رقائق أو تشققات أو أضرار أخرى.
  3. في المنزل ، قم بإجراء اختبار نضارة في الماء.
  4. البيض السمان المكسور يبقي شكله جيدا ، لا ينتشر. صفار داخل أو بالقرب من البروتين ، ولكن لا يقشر.

كيف تفهم ما إذا كانت البيضة طازجة: الدجاج والسمان

يسمح الهيكل الفريد لقشر البيض للداخل بالحفاظ على خصائصه المفيدة لفترة طويلة. ولكن لهذا ، فإن بعض ظروف التخزين مهمة. بخلاف ذلك ، سيبدأ الجزء الداخلي من المنتج في الجفاف ، وسيشكل مكبر صوت ذو رائحة كريهة غير مناسب للاستخدام مرة أخرى.

هناك العديد من الطرق لاختبار نضارة البيض في المنزل. ولهذا ، ليس من الضروري إطلاقًا حمل المجهر والكواشف الكيميائية النادرة في المطبخ. يمكنك الحكم على مدى ملاءمة هذه المنتجات حتى في المتجر. دعنا ندخل في التفاصيل.

في المواجهة

كسر قذيفة وتقييم بصريا حالة الداخل. في العينات التي تم إزالتها مؤخرًا ، سيكون البروتين لزجًا ويتم جمعه بإحكام ، وسيكون الصفار محدبًا. إذا كانت البويضة تكمن لفترة طويلة ، فسترى بروتينًا سائلًا ينشر السائل وصفارًا مسطحًا.

ما هو الخطر

في المجتمع ، من الواضح أن الصورة النمطية حول الفوائد الاستثنائية لبيض الدجاج والسمان راسخة. ولكن إذا تم انتهاك قواعد تخزينها ، فليس من الضروري التحدث عن القيمة الغذائية لهذا البروتين الغذائي وتشبع الجسم بالمواد الحيوية. في هذه الحالة ، كما يتضح من الإحصاءات الطبية ، سيكون حول التسمم وعواقبه.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن معالجة الطهي غير الصحيحة للبيض ، واستخدام الأطباق القذرة ، وكذلك معدات المطبخ المصابة يهدد تطور السالمونيلا. تعيش البكتيريا التي تسبب هذا المرض في بياض البيض وصفار البيض والقش. مصدرها هو الدجاجة. علاوة على ذلك ، وفقًا للعلامات الخارجية ، حتى الخبراء لا يمكنهم التعرف على العينات المصابة. لن يعطي هذا لون الغلاف أو الرائحة أو غيرها من الميزات المرئية للمنتج.

عند استخدام البيض منتهية الصلاحية أو المصابة خطرة على الصحة: مايونيز محلي الصنع ، خليط بيض السكر الخام (بروتين أو صفار) ، وكذلك جميع الأطباق التي خضعت للمعالجة الحرارية غير الكافية. يمكن أن يكون البيض والبيض المسلوق وحتى البيض المخفوق التقليدي. لذلك ، يوصي الأطباء بشدة بمراقبة عمر الصلاحية لهذه المنتجات بدقة وتجهيزها في درجات حرارة عالية. تصبح علامات تسمم البيض واضحة خلال الأيام الأولى بعد تناول طعام رديء الجودة.

في وحدة التغذية لاحظت:

  • القيء،
  • الغثيان،
  • ضعف
  • آلام في البطن ،
  • التهاب المعدة والأمعاء الذي يتطور على خلفية المرض (عند حدوث التهاب في الأغشية المخاطية للأمعاء الدقيقة) ،
  • الإسهال (كقاعدة عامة ، البراز سائل جدًا ، يشبه ماء الأرز بشكل متسق ويتميز باللون الأخضر الداكن أو الأصفر) ،
  • زيادة في درجة حرارة الجسم إلى 39-40 درجة
  • النفخ،
  • علامات التهاب القولون بسبب التهاب في الأمعاء الغليظة ،
  • تشنجات،
  • فقدان الشهية
  • انتهاك وظيفي للجهاز العصبي المركزي (يتجلى في التسمم الحاد ويعبر عنه الصداع ، والدوخة ، والأرق ، والخمول) ،
  • أعطال الجهاز القلبي الوعائي (انخفاض الضغط ومعدل النبض وتغيير ضربات القلب) ،
  • العدوى البكتيرية والإنتان (بمثل هذه الأعراض ، تكون النتيجة قاتلة).

مظهر هذه الأعراض يعتمد إلى حد كبير على مناعة الضحية. لكن لأي درجة من التسمم بالبيض ، من المهم حماية الجسم من الجفاف. لهذا الغرض ، الموصى بها:

  • حل "Regidron" أو "Oralit" ،
  • أي مواد ماصة (الكربون المنشط ، "Smekta" ، "Polyphepan") ،
  • الأدوية المناعية (مجمعات الفيتامينات المتعددة ، "ميثيلوراسيل") ،
  • المضادات الحيوية التي يصفها الطبيب بشكل فردي ،
  • تقييد استخدام منتجات الألبان والخضروات النيئة واللحوم المدخنة (من المستحسن توفير نظام غذائي تجنيب للمريض خلال هذه الفترة).

إذا استمر تقدم المرض بعد يوم ، فأنت بحاجة إلى المساعدة الطبية دون إضاعة الوقت.

مدة الصلاحية من البيض

متى الدجاج والبيض السمان سيكون طازجاً يعتمد إلى حد كبير على المنشأ وظروف التخزين:

  • إذا كنا نتحدث عن الإنتاج الصناعي ، فإن العمر الإنتاجي لهذه المنتجات يقتصر على 28-30 يومًا ،
  • ولكن المنتجات محلية الصنع يمكن أن تحافظ على قيمتها الغذائية طوال الربع ،
  • إذا تم استيفاء جميع متطلبات درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة ، فلن تتدهور البضائع الطازجة حتى بعد شهر (وهذا ينطبق على الأقبية والثلاجة) ،
  • البيض المسلوق مناسب لمدة أسبوعين (بشرط أن يكون مسلوقًا ومخزنًا في الثلاجة) ،
  • عندما يكون المنتج المطبوخ في درجة حرارة الغرفة ، بعد 48 ساعة لم يعد من الممكن استهلاكه ،
  • حتى في الثلاجة ، يفسد البيض المسلوق بعد يومين ،
  • تحت أي ظرف من الظروف ، لا يمكن تخزين العينات ذات الأصداف المكسورة لفترات طويلة (يوصى باستخدامها في نفس اليوم) ،
  • إذا تم تكسير القشرة أثناء عملية الطهي ، يمكن لمثل هذه الحالة الاستلقاء في الثلاجة لمدة 4 أيام ،
  • في حالة تحضير البيض المقشر لبعض الأغراض ، يجب استخدامه بعد 3 أيام من تخزينه في الثلاجة ،
  • لن تفسد بيض عيد الفصح لمدة 15 يومًا ، بشرط أن تستخدم الأصباغ الطبيعية فقط ،
  • لكن بيض عيد الفصح ، الذي كانت ملطخة الكواشف الكيميائية ، يمكن أن تكون مناسبة لمدة لا تزيد عن 17 يوما ،
  • يجب أن تؤكل نسخ عيد الفصح في الفيلم الحراري في غضون 3 أيام.

أين وكيف أفضل لتخزين البيض

لتخزين هذه المنتجات ، يفضل معظم المستهلكين حجرة في باب الثلاجة. لكن الخبراء في هذه المناسبة يعبرون عن سخطهم ، والذي يرتبط بانخفاض حاد في درجة الحرارة. في مثل هذه الظروف ، يفقد البيض بسرعة قيمتها الغذائية ولا يمثل أي قيمة تذوق الطعام.

ينصح ربات البيوت من ذوي الخبرة باختيار هذا النوع من البضائع مكانًا باردًا فيه دائمًا. في أي حال من الأحوال لا ينبغي وضع الدرج في الثلاجة.

في الثلاجة

تأكد من تثبيت كل قطعة في وضع مستقر مع نهاية حادة لأسفل. من المهم أن لا تلمس البيض. من الأفضل تركها في حامل أو صينية خاصة ، ونشرها في خلايا. لا تنس أن تغلق الحاوية ، لأن قشر البيض حساس للغاية للروائح المجاورة. من الثلاجة ، تمتص كل شيء قريب. تأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة على مستوى 2. +4 ° م. لا تغسل القشرة قبل تخزينها. مثل هذه التلاعب تقلل من العمر الإنتاجي.

بدون ثلاجة

إذا كنت تفضل هذه الطريقة ، فكن مستعدًا لاستهلاك منتج جديد عند تخزينه في ظروف الغرفة مع نظام درجة حرارة +20 درجة مئوية لمدة 20 يومًا. للحفاظ على أفضل ، وضعت البيض في صناديق خشبية ، وبعد ذلك تغفو. الرمال ، نشارة الخشب أو الملحيغطى بالقماش الطبيعي ويختبئ في مكان مظلم. من المهم أن تحتوي الغرفة على تهوية جيدة.

ينصح بعض أصحاب الدواجن بضرورة معالجة تخزين البيض بمحلول ملحي ، والذي يتم تحضيره بنسبة: 20 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من الماء. في هذا النموذج ، ستكون مناسبة لمدة 4 أسابيع.

تحقق من نضارة وتخزين البيض: استعراض

الآن أنت تعلم أن البيض يتطلب موقفا جادا في اختيار البضائع المشتراة وظروف التخزين. تجاهل هذه المتطلبات الأساسية ، يمكنك تقويض صحتك وأحبائك. نأمل أن يساعدنا مقالتنا في تجنب مثل هذه المخاطر.

شاهد الفيديو: أفضل 5 تمارين لشد الوجه ورفع العين. مع جويل (ديسمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send